12月2日10:00-12:00淬炼商学院 ·国际商学院会计 2501 班于上河书院203 共享厨房开展了一场以“指尖揉面承文脉，青春寻味三晋香 ”为主题的完满团支部活动，旨在让同学们以面为媒，在文化探索与动手实践中，沉浸式感受三晋面食的千年魅力与匠心传承。

千年面香：解锁山西面食的文化密码

活动伊始，团支部通过精心制作的宣传册与 PPT，为同学们展开了一幅生动的山西面食文化长卷。从被誉为“ 中国十大面条之一 ”的刀削面，别称驸马面，相传为唐朝驸马柴绍发明，弧形刀具削制而成的面条中厚边薄、形似柳叶，外滑内筋的口感背后是代代相传的工艺坚守，到元代便已流行的猫耳朵，因乾隆下江南时品尝后盛赞其形似猫耳而得名，如今已从山西民间走向全国，成为家喻户晓的特色美食；追溯至 4000 年前青海省喇家村遗址的手擀面，历经千年演变，揉面、醒面、擀制、切条的四步工艺凝结着古人的生活智慧，高筋面粉赋予的弹性与浓郁麦香，使其成为家庭餐桌的经典之选；发源于运城、晋中的剔尖，以“两端细长、中间宽厚 ”的独特形态和香滑筋道的口感，流行于晋蒙陕冀等地，白面、高粱面、杂粮面皆可制作的包容性，彰显着民间饮食的智慧；而莜面栲栳栳作为山西十大面食之一，以沸水和面、掌推指卷的精湛工艺，制成形似竹编“栲栳 ”的蜂窝状成品，不仅入选《中国面食技艺保护名录》，更承载着“牢靠和睦 ”的民俗寓意，成为寿诞、婚嫁等礼仪场合的特色美食，搭配羊肉臊子汤或凉汤食用，素有“一家吃着十家香 ”的美誉。详实的讲解让同学们对山西面食的文化内涵有了更为深刻的理解，现场不时响起阵阵赞叹。

味游三晋：拼接舌尖上的山西美食地图

随后的“美食地图 ”拼接互动环节，将活动氛围推向小高潮。同学们以山西省市级行政单位为模块，在拼接地图的过程中，不仅找到了家乡的特色面食，更系统了解了大同莜面栲栳栳、晋中揪片、运城剔尖等地域美食分布，在趣味互动中加深了对三晋大地的文化认知。“我家乡运城的剔尖居然是这么有名的特色面食！”“大同的莜面栲栳栳和柏籽羊肉搭配一定很美味 ”……大家在拼接过程中主动交流家乡美食文化，不仅厘清了山西各地面食的分布特点，更在互动中增进了彼此的了解，深化了对三晋大地地域文化的认同感。

指尖绝活：围观山西面食的神仙制作

当面团遇上指尖创意，当千年非遗撞上短视频潮流，视频中，非遗传承人与

美食达人携手解锁面食“名场面 ”：师傅手持削刀“唰唰 ”作响，柳叶状的面条精准落入沸水，绝技“刀削面投篮 ”引得弹幕惊呼不断；镜头特写之下，拇指按压面团搓出的猫耳朵，薄边卷翘如天然艺术品，溯源北魏《齐民要术》中的“馎饦 ”渊源，让美食自带历史厚重感。同学们看了制作视频恍然大悟，激动非凡。

上手开“搓 ”：沉浸式体验山西面的 DIY 快乐

动手实践环节无疑是整场活动的核心亮点。共享厨房内，同学们摩拳擦掌、

跃跃欲试。团支部为大家准备了充足的面团、工具及番茄、炸酱、酸汤等多元浇头，同时贴心提供线上制作教程供参。擅长手工的同学率先尝试传统技法：手握弧形削面刀，在面团上平稳起落，一片片厚薄均匀的面条顺势落入沸水中；指尖翻飞间，不起眼的面团被搓成小巧玲珑的猫耳朵，形态逼真惹人喜爱。对于初次尝试的同学，大家相互请教、耐心指导，从面团软硬的把控到削面力度的调整，从揪片大小的均匀度到莜面栲栳栳的卷制技巧，在一次次尝试与调整中，同学们逐渐掌握要领，脸上洋溢着收获的喜悦。此外，团支部还鼓励大家发挥创意，用食用色素调制出色彩斑斓的面团，DIY 出卡通形象、花鸟图案等趣味作品，让普通的面食制作成为展现想象力与创造力的舞台。当一碗碗热气腾腾的面条出锅，浇上心仪的浇头，同学们围坐在一起品尝自己的劳动成果，麦香与调味交融，欢声笑语萦绕在厨房的每个角落。“这是我第一次亲手做刀削面，虽然形状不够标准，但吃起来格外香！”“通过自己动手，才真正体会到传统面食制作的不易与匠心 ”，同学们边吃边分享着参与感受，在味蕾的满足与实践的乐趣中，进一步拉近了与传统文化的距离。

“原来一块小小的面团里藏着这么多学问，亲手做的刀削面吃起来格外香！”参与活动的同学有感而发。此次活动将文化讲解、趣味互动与动手实践相结合，既让同学们深入了解了山西面食的历史文化与制作工艺，锻炼了动手能力，更增强了班级凝聚力与文化认同感。

撰稿：关宇恒

供稿：淬炼商学院·国际商学院

摄影：关宇恒