12月3日下午，七教三层308教室，一场关于"如何让专业课灵动起来"的示范课，在冬日暖阳中开启了教学创新的探索之旅。连文绮老师将膳食纤维喻为"肠道工程师"，以巧思解构科学奥秘；李晶老师则从电影色彩美学切入，为食品护色剂注入人文温度。两位风格迥异的教师，浓缩课堂精华，让现场各院老师真切感受到：知识传递可以如此鲜活，教学艺术自有其动人光芒。

本次活动由教师发展中心精心策划，大健康学院全力承办，作为本学期第八次优秀教师示范课，吸引了众多院部教师慕名而来，共同见证了这场思想碰撞、智慧交融的教学盛会。

示范授课：匠心守正与锐气拓新的教学对话

本次示范课的主讲阵容，连文绮老师于食品营养领域深耕不辍，如陈酿醇厚，以丰硕成果诠释骨干教师的匠心独运；李晶老师携科研梦想登临讲台，如初阳跃海，用崭露锋芒书写青年教师的无限可能。校教学督导张勇老师莅临现场，以智者的洞见与长者的温厚，为这场教学实践点睛导航。

连文绮老师的示范课聚焦"膳食纤维——被忽视的第七大营养素"这一主题。她以"海绵"与"刷子"的妙喻，将可溶性膳食纤维（果胶、树胶、β-葡聚糖）与不溶性膳食纤维（纤维素、半纤维素、木质素）的功能特性阐释得惟妙惟肖——前者如海绵般吸附有害物质，后者似刷子般清扫肠道壁障。结合肠道菌群调节、血糖稳态维持、胆固醇降低等具体生理机制，并引入"肠道清淤工程师"的具象化概念，她引导学生围绕"如何实现每日25-35克的科学摄入"展开讨论。在课堂上，她清晰列出一份"黄金配方"：50克全谷物、50克杂豆类、500克果蔬与10克坚果的匠心搭配，让抽象的数字化为可触可感的日常餐桌。

紧接着，李晶老师带来了题为"食品护色剂：让美食'色'诱背后的科学"的专题分享。她从《舌尖上的中国》的色彩美学巧妙切入，揭开肉制品"永葆红润"背后的化学奥秘。沿着"硝酸盐→亚硝酸盐→亚硝基→亚硝基肌红蛋白"的转化链条，她娓娓道来GB 2760-2024国标框架下的作用机制——亚硝酸盐如何与肌红蛋白结合生成稳定的亚硝基血色原，如何在0.07微克即可致命的肉毒梭菌面前筑起安全防线，又如何通过抑制醛类物质赋予腊肉独特风味。在剖析护色剂"天使与魔鬼"的双重属性时，她列举了敦康健康、阿赐酱腊肠等企业"无亚硝"系列的成功转型，揭秘"三腌三酵"古法工艺如何通过自然发酵呈现玫瑰色泽，实现传统智慧与现代检测技术的完美嫁接。

专家领航：于精微处破教学之惑，在评议中启成长之思

示范课结束后，张勇老师对两位教师的教学进行了精准把脉与深度赋能。他首先赞誉连文绮老师，以'肠道工程师'之说化繁为简，以精准的节奏营造沉浸式互动，为青年教师树立了'站得住、讲得透、带得动'的标杆。对于李晶老师，张勇老师给予了课程设计逻辑严密，从古法腊肉到微胶囊技术，案例跨度彰显知识广度；从央视《味道》到2024年专利，素材遴选紧扣时代脉搏的高度评价。同时，他也从课堂时间分配、思政元素深化等维度，为两位老师指明了精益求精的优化路径。

智识沉淀：在对话中萃取思想精华，于回望处锚定未来航向

这场示范课，不仅是一次教学技能的集中检阅，更是一场教育智慧的深度对话。在场教师纷纷表示，既从连文绮老师的经验分享中汲取了"化艰深为平易"的教学艺术，也从李晶老师的创新展示中感受到"融传统于现代"的科研锐气。本次活动搭建的跨院部交流平台，有效促进了教学理念的碰撞与教学方法的互鉴。相信在全体教师的共同努力下，我校大健康学院的教育定能培育出更多兼具科学素养与人文情怀的行业栋梁，为健康中国战略贡献智慧与力量。

撰稿：李晶

摄影：李晶

责任编辑：常佳