“原来我最爱的薯片里，山梨酸钾和古代腊肉用的硝石是‘同门兄弟’？”“南方的马蹄能跨越千里到北方课桌，全靠冷链技术‘保鲜护航’！”近日，在《文化生活与器物》课上，陈艺华老师以“零食”为教具，揭开了近现代饮食变革的奥秘。

化身“配料表侦探”：解码食品添加剂的“前世今生”

“从明清的腌菜腊肉到今天的零食，我们对食物保鲜与美味的追求始终如一，变化的只是技术手段。”陈老师的开场白瞬间点燃课堂。她指着同学们带来的薯片、果干、酸奶等各式“心头好”，发出任务：“请大家找出配料表中的‘新朋友’，查查它们的使命！”同学们立刻化身“配料表侦探”，展开热烈探讨。一组学生指着草莓干包装：“‘赤藓糖醇’是代糖，适合控糖人群！”另一组翻看酸奶成分：“‘卡拉胶’在这里，作用是增稠。”

陈老师拿起薯片，结合明清饮食的案例进行讲解：“大家看，像‘山梨酸钾’是现代防腐剂，其功能就对应着明清时期用盐腌、烟熏来保鲜；‘碳酸氢钠’是膨松剂，和古代蒸馒头用的碱面一脉相承。这些添加剂并非‘洪水猛兽’，它们是饮食技术从‘经验摸索’迈向‘科学精准’的进化见证。”

从“菱角马蹄”到全球冷链：舌尖上的地理革命

随后，陈老师又拿出了两样特殊的“教具”——新鲜的菱角和马蹄。这两种南方常见的水生蔬果，在过去，北方很难吃到如此新鲜的状态。如今它们能跨越千里来到我们的课堂，靠的正是“冷链运输”，这项技术就像明清时期贯通南北的运河漕运，彻底重塑了我们的饮食地理；它让‘南果北运’、‘挪威三文鱼直达成都火锅店’成为常态，极大地扩展了我们餐桌的边界。”同学们传递着手中的菱角和马蹄，感受着这份来自远方的清甜，纷纷感叹：“原来我们能随时吃到各地的新鲜食物，背后藏着如此庞大的技术系统！”

思辨“预制菜”：饮食文明在效率与温度间的抉择

课堂尾声，一个极具现实意义的辩题将氛围推向高潮——“预制菜的普及，对饮食文明是进步还是退步？”问题一出，立刻点燃了全班的思辨热情。同学们自发分为观点鲜明的两派，展开激烈交锋。

支持方从效率与演进角度出发，认为：“预制菜解放了厨房时间，是快节奏生活的必然选择，正如历史上‘炒法’的普及一样，是技术服务于人的体现。”

反对方则从文化与情感维度提出忧虑：“它缺乏家常菜的‘锅气’与温情，当手工技艺被工业流水线取代，我们的饮食传统是否会失去个性与情感纽带？””

总结：在技术与传统的平衡中探寻饮食的未来

在充分听取双方观点后，陈老师以历史的纵深感进行总结升华：“从明清的‘满汉全席’到今天的预制菜，饮食的每一次重大变革，本质上都是在‘效率与温度’、‘实用与仪式’之间寻找新的平衡。预制菜无疑是技术进步的体现，但我们更需要思考的是：如何在拥抱便利的同时，主动守护那份独特的饮食文化内核与生活仪式感？这不仅是关于吃的选择，更是关于我们如何定义现代生活中的幸福感。”

撰稿：陈艺华

审稿：李珂